Lu sur
ALLIANCE VEGETARIENNE : "50 mn,4 personnes.Ingrédients :6 cuil. à soupe d'huile d'olive,250g de mini-courgettes coupées en deux,12 petites ciboules nettoyées,250g de chanterelles,1 gousse d'ail écrasée,le jus de deux citrons,1 cuil. à café de graines de coriandre,1 feuille de laurier,des feuilles de thym frais,15cl de vin blanc,poivre,ciboulette pour garnir.
Pour le fromage aux herbes :
· 150g de féta
· 100g de mascarpone
· 1 gousse d'ail écrasée
· 1 cuil. à soupe de fines herbes hachées
· 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
· une pincée de piment de Cayenne
· sel et poivre.
Préparation
Faites chauffer l'huile dans une poêle
Faites-y revenir à feu vif, pendant 2 à 3 minutes, les courgettes (coupées en deux dans le sens de la longueur), les oignons et les chanterelles
Réduisez le feu et ajoutez les autres ingrédients
Laissez cuire en remuant pendant 8 à 10 minutes, lorsque les légumes sont tendres
Laissez-les refroidir.
Pour le fromage :
Mélangez la feta, le fromage frais et l'ail au mixeur
Ajoutez les herbes, la crème et le pimet de Cayenne
Assaisonnez
Formez 8 quenelles
Répartissez les légumes sur 4 assiettes, ainsi que les quenelles de fromage
Décorez avec la ciboulette ".
