L'En Dehors

Fifa, pourrais-tu nous offrir une recette "complète" selon toi?

Merci à toi.

Hello,

Je n'ai jamais testé mais le site de l'alliance végétarienne et le site de l'asso AVIS donnent les recettes ci-dessous.

Le soja cru (en dehors de toute discussion sur l'influence positive ou négative de son contneu en phytohormone) contient beaucoup d'acide phytique qui piège les minéraux et de la trypsine qui inhibe l'assimilation des protéines.

Bonne préparation

http://www.allianceveg.org/Recettes/index.php?p=LaitSoja.html

20 mn + 36 h trempage + 35 mn cuisson

Ingrédients

· 1 litre (ou 5 fois le volume des graines de soja selon goût) d'eau de source ou d'eau minérale
· 150 g de graines (non germées) de soja de culture biologique

Préparation

• Ecraser grossièrement les graines

• Puis les faire tremper dans 4 fois leur volume d'eau pure pendant 36 heures en changeant l'eau toutes les 12 heures.

• Rincer à grande eau.

• Les égoutter puis les passer au mixeur en incorporant un peu d'eau.

• Verser la bouillie dans une grande casserole avec 1 litre d'eau de source ou plus.

• Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 35 mn. Condition nécessaire pour supprimer la toxicité du soja.

• Filtrer finement avec une étamine.

• Mettre brûlant dans des bouteilles en verre.

• Remplir à ras bord pour éviter d'enfermer de l'air et fermer bien hermétiquement.

• Consommer rapidement.

• Peut se conserver au réfrigérateur 5 à 7 jours maxi.

Le soja traité chimiquement et surtout le soja transgénique ne sont pas recommandés.

http://avis.free.fr/recettes-2004.04/recettes-2004.04263.html

300g de gaines de soja jaune (si possible dépéliculé), eau.

Pour faire 2L : mettre à tremper 300g de gaines de soja jaune dans 2L l'eau froide durant 2 jours ou 2 h. avec de l'eau à 50°C. Ce soja vous pouvez le trouver soit en magasin bio soit dans les magasins asiatiques et là selon vos critères voir si il y a une garantie sans ogm. Préparez 2L d'eau. Une fois les graines trempées, (il faut que la peau se détache facilement sous les doigts si elles ne sont pas dépéliculées), enlever la peau. Mixez le soja avec un peu d'eau prélevée sur les 2L, un mixer a bol est idéal. Versez dans les 2L d'eau et portez à ébullition jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de mousse tout en remuant (+/- 15 min), car attention, cela monte et déborde comme du lait animal, à vous de trouver suivant votre moyen de chauffage le meilleur processus. Une fois cuit passez au travers d'un tamis (un tamis métallique à maille très serrée convient très bien) et c'est fini. Mettre au frais et consommez-le dans les 48h. Vous pouvez consommer tel quel ou à partir de ce lait réaliser des yaourts, des desserts ou même faire du tofu en caillant ce lait avec un ferment (traditionnellement du nigari) à une température de 40°C. Cette recette de lait est aussi réalisable avec des amandes, des noisettes et du sésame ; chaque produit ayant des qualités spécifiques.