L'En Dehors

Lu sur 154 recettes de cuisine végétalienne : "350g de pain complet rassis, lait de soja, 250g de tofu, 250g d'échalotes, graines de sésame, miso, tamari, huile de sésame, 1 algue nori.Faites tremper le pain dans du lait de soja. Égouttez le tofu puis râpez-le grossièrement. Épluchez puis hachez les échalotes. Faites-les revenir dans trois càs d'huile de sésame. Égouttez le pain et mélangez-le avec le tofu, les échalotes bien transparentes, une poignée de graines de sésame, une càs de miso et une càs de tamari.

Préchauffez le four (thermostat 6-7).
Portez la préparation sur feu doux, dans une grande cocotte et travaillez pendant 10 min avec une cuillère en bois de façon à obtenir une boule compacte.
Huilez un moule à cake et remplissez-le de la préparation. Faites cuire à four chaud (thermostat 6-7) pendant 30 min. Pendant ce temps, découpez aux ciseaux l'algue nori sur toute sa longueur en lanières de 1 cm et demi de largeur. Lorsque le pâté est cuit, démoulez-le au sortir du four. Disposez sur les trois faces visibles du pâté les lanières de nori de manière à représenter les tranches à découper. La chaleur et l'humidité du pâté feront adhérer la nori. Laissez refroidir avant de servir ce joli pâté accompagné, pourquoi pas, de légumes crus artistiquement découpés (carottes, radis, choux blancs)."