Lu sur
ALLIANCE VEGETARIENNE : "30 mn, 6 personnes. Recette extraite du livre Recettes végétariennes des restaurants et tables d'hôtes.Ed. La Plage.
Ingrédients :18 petits oignons blancs ,18 tranches fines de potimarron ou autre cucurbitacée ,18 asperges ,18 petits bouquets de brocolis ou autres fleurs de chou.Pâte à frire : 6 c. à s. de farine bise ,3 c. à s. d'arrow root ,3 pincées de sel fin gris.
Préparation
Blanchir les fleurs de chou à l'eau bouillante et salez pendant 2 minutes.
Couper les oignons blancs en deux s'ils sont trop gros.
Couper les asperges en tronçons de 3 cm et les blanchir à l'eau salée pendant 2 minutes
Les égoutter
Faire chauffer le bain d'huile
Préparer la pâte au dernier moment : mélanger la farine, l'arrow root et le sel sec, puis ajouter l'eau progressivement. La pâte doit être lisse,
épaisse, assez coulante en ruban épais
Verser les asperges dans la pâte à frire et réaliser les beignets.
Bien les égoutter et réserver au chaud
Verser les bouquets de choux dans le reste de pâte et réaliser les beignets de choux
Bien les égoutter et réserver au chaud
Procéder de même pour les oignons puis pour les tranches de potimarron. ".
