Lu sur
ALLIANCE VEGETARIENNE : "40 + 20 mn repos ,4 personnes,Envoyée par Nadège Loucheux - Mérignac ,
Ingrédients :1 grosse aubergine,1 c. à soupe de sel,2 c. à soupe de farine de pois chiches + 50g supplémentaire,1 pincée de poivre, 30g de farine avec levure incorporée, 2 oeufs légèrement battus,60 ml d'eau,2 c.à café de jus de citron, 170 ml d'huile d'olive.
Sauce au yaourt :
· 200g de yaourt nature
· 2 c. à soupe d'oignon finement ciselé
· ½ c. à café de menthe séchée
· ½ c. à café de sel
· ½ c. à café de coriandre moulue
· pincée de cumin moulu.
Préparation
Couper l'aubergine en 20 tranches de 5mm environ
Les faire dégorger au sel pendant 20mn environ
Rincer, égoutter soigneusement et sécher sur du papier absorbant
Sur une feuille de papier sulfurisé, mélanger 2 c. à soupe de farine de pois chiches et le poivre
En enduire légèrement les tranches d'aubergine en les secouant pour ôter tout excès
Tamiser le reste des farines dans une terrine ; faire un puits au centre
Ajouter les oeufs, l'eau, et le jus de citron en une seule fois
Battre jusqu'à ce que le liquide soit bien incorporé et que la pâte ne présente plus de grumeaux
Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais
A l'aide de 2 fourchettes, plonger les tranches d'aubergine dans la pâte et égoutter
Les faire frire à l'huile, quelques-unes à la fois, pendant 2mn à feu vif puis moyen, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré
Retourner les tranches et frire l'autre face. Les disposer sur un plat et réserver au chaud
Continuer avec le reste de la pâte et d'aubergines. Servir avec de la sauce au yaourt bien froide.
Sauce au yaourt
Battre tous les ingrédients dans un bol
Le couvrir de film plastique et réfrigérer ".
