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Pour la science : "Cultures, élevage, pêche, chasse, etc., toutes ces activités fournissent la matière première de l’alimentation humaine.
Quelle est la part de la production alimentaire réellement consommée par l’homme ? On dispose de peu de réponses à la fois précises et globales, car les pertes alimentaires dépendent de la région et du pays étudiés, du type d’aliments, du secteur d’activité, et, de plus, la méthodologie des spécialistes n’est pas uniforme. Les estimations, souvent controversées, vont d’environ 10 pour cent de pertes à plus de 40 pour cent.
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