Lu sur
ALLIANCE VEGETARIENNE : "Ingrédients :250 g de millet,2 gros oignons, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 2 branches de céleri, 1 gousse d'ail, 20 olives noires, 1 cuillère à café de thym, huile d'olive, piment de cayenne, persil, sel
Préparation
Lavez le millet et cuisez-le dans deux fois son volume d'eau : portez
doucement à ébullition, salez, couvrez
Continuez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Ne remuez pas, le millet est cuit lorsqu'il a absorbé toute l'eau
Émincez les oignons
Videz les poivrons de leurs pépins et coupez-les en lanières
Coupez le céleri en petits morceaux et hachez l'ail finement
Dans une sauteuse, faites revenir trois minutes dans très peu d'huile
l'ail et les oignons
Ajoutez les poivrons, le céleri et le thym
Salez, pimenteez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux
Dénoyautez 15 olives et coupez-les en petits morceaux. Réservez
Lorsque tout est cuit, mélangez le millet, les légumes et les olives.
Décorez avec les olives restantes et du persil frais
L'idéal est de cuire les légumes sans graisse et de parsemer le plat
terminé d'un filet d'huile d'olive avant de servir
Servez ce plat méridional bien chaud avec le tamari sur la table.".
